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安平區有許多古早味隱身在社區內,有些發揚光大,有些幾近失傳,安平區公所獲文化局協助,規畫5條社區傳統美食與技藝路線,9月下旬舉辦「安平好食在」社區小旅行,報名民眾可免費暢遊傳統美食與技藝之旅。小旅行依各社區傳統美食與技藝分5路線,包括「菩薩線」的菩薩社區擅作虱目魚丸、「王城線」不但能暢遊王城社區內的安平古堡,還能學作傳統食物《煎鎚》、選擇「漁光線」不僅能遊覽秘密景點,還能品嘗手作蝦餅、「文朱線」可欣賞以染布聞名的文朱社區,「水岸線」從安平樹屋附近坐船,遊覽鹽水溪。

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5條路線各有文化風格,其中「王城線」找來平安社區老一輩居民,重現傳統食物「煎鎚」,是安平著明美食「蚵仔煎」的前身,從鄭成功入台抗清時發明而來,因為官兵們當時能夠取得的食材來源不多,就地取材的作出簡單類似「煎稞」的食物。「煎鎚」作法已近失傳,平安里老里長蔡陳阿麗是少數保有先人傳下的美食技藝,這次在「安平好食在」活動中,將現場教學給報名「王城線」的民眾。參加5條路線可向安平區公所報名,除了文朱線染布材料費50元,水岸線搭船與保險費150元外,其餘皆免費體驗。安平區長賴青足希望發揚深藏在安平各社區內的美麗亮點,藉活動品嘗並認識安平古早味美食製作方法。(中國時報)



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