工商時報【
曾麗芳╱台中報導】
星野集團旗下擁有星野銅鑼燒、PINOCOCO義式餐廳、MEAT GQ頂級牛排館，以及去年底斥資逾3億元打造的「与玥樓」頂級粵菜等餐飲品牌，營收逐年穩定成長。
「蹦胖麵包坊」平均每個月推出1至2款新口味麵包，現有口味則配合季節調整食材，例如「青蔥法國」，以青蔥為基底、搭配當季蔬菜為原則，分別選用秋葵、高麗菜、澎湖海菜、紅菜等；今年春季則以櫻花為食材主軸，讓消費者在麵包中吃到季節的味道。
其中，去年8月開幕的「蹦胖麵包坊」台中國美館旗艦店，主廚武子靖將中國節氣概念融入法式麵包，隨季節變換產品，春季櫻花、茄子都成食材，近日更獨創將自製棉花糖和手工 法式軟糖做成「法式軟糖花神」與「棉花糖可頌」，創意商品一推出，隨即引起粉絲瘋傳及爭購，臉書貼文1個月就有7.5萬人次觸及。
星野集團積極拓展台中餐飲市場，預計今年下半年起，將陸續於新興重劃區－單元2開設「PIN >郵局保單借款利息 OCOCO義式餐廳」，以及人口稠密的黎明路商圈開設「蹦胖麵包坊」2館。星野集團二代曲韻豪表示，預計3年內於台中市開設3家「蹦胖麵包坊」之後，將正式揮軍北部烘焙市場。
正因為不斷地推陳出新，「蹦胖麵包坊」單月熱銷近5萬顆麵包，開店3個月已損益兩平，在烘焙業界相當少見。因此，來自全台購物中心與百貨商場的設櫃邀約不斷。曲韻豪強調，在完成台中3家分店的展店布局之後，「蹦胖麵包坊」將北上展店，包括台北市、新北市、新竹等區域都是展店目標。
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